发布时间：2024-11-24 00:10:55 浏览：
11月2日下昼，枣庄辣子鸡美食文明消费季信息宣告会正在市中区召开，枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓动局局长秦魁作信息宣告。市委农办主任、市农业墟落局局长王涛，市墟市监禁局党组书记、局长，市常识产权局局长贾筑军，市中区委常委、宣称部部长田传洋出席聚会并答复记者提问。市委宣称部信息二科科长褚苗主理聚会。
据枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓动局局长秦魁先容，枣庄辣子鸡已有百余年史册，承载了俊杰后世的饮食影象，是山东省非物质文明遗产项目，正在中华美食界“标新立异”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也是以被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的都市手刺。
枣庄市委、市当局高度侧重辣子鸡家当起色，市合键指导亲身调研、亲身打算、亲身安顿，多次作出指示指导，央浼“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大家当”。目前，全市以辣子鸡为特点菜的大中幼旅馆、餐馆、特点店、佳偶店、田舍笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年发卖额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，造成集养殖、加工、发卖等于一体的全家当链条。合键做好“四个一”的中心就业：
一是鼓动一体“协调起色”。肆意造就以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽种类，起色规范化繁育场，提拔原种孵化才力，加紧回护、开拓和诈骗，“孙枝鸡”入选国六畜禽遗传资源名录。富厚枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办搜集年货节、农夫丰收节等系列行动，邀请网红探店团队，把搜集“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。
二是打造一个“特点家当带”。以市中区为载体，夸大优异当地鸡种类孙枝鸡养殖界限，促进花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料规范化、界限化种植，酱油、醋等辣子鸡专用原料专业化分娩，达成枣庄辣子鸡全豹原原料整体当地化，打造枣庄辣子鸡特点家当带。本年10月份，省商务厅发文宣布，枣庄辣子鸡家当带入选山东电商家当带。
三是讲好一个“精粹故事”。对枣庄辣子鸡实行旅游商品、品牌气象等方面的合座计划包装，创作了鸡民风文明漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东疾书，编印了《枣庄烹鸡技能》辣子鸡文明节特刊、《枣庄辣子鸡手册》等刊物，出书了《齐鲁辣文明与鸡文明》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡常识问答》《枣庄辣子鸡赋》等著述，富厚枣庄辣子鸡的文明内在。
四是办好一场“行业嘉会”。枣庄已连气儿举办七届辣子鸡美食文明节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦都市特点、大家存在，肆意发扬美食文明，叫响都市美食物牌，造就地方起色新业态，引发消费墟市新生机，博得了优良的经济和社会效应。正在此，相当康笑地向群多发出邀约：枣庄辣子鸡美食文明消费季将于11月6-8日，正在枣庄3个主会场、3个分会场郑重举办，要旨为“咀嚼枣庄辣子鸡文明·共享辣子鸡起色盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡家当起色集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标识、“枣庄孙枝鸡”国六畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡家当带”山东电商家当带等授牌，签约一批辣子鸡家当项目协作、技能协作、供应链家当同盟协作，并宣告孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化分娩三个企业规范，周到提拔枣庄“中国辣子鸡之乡”的著名度和影响力。诚挚迎接信息媒体及各界诤友们共赴盛宴、共襄嘉会、共享盛事。
下一步，枣庄争持辣子鸡养殖、加工、发卖全链条精准发力，同意出台《接济枣庄辣子鸡家当高质料起色的若干法子》，中心达成“七个一”：做好一个起色计划，设立一套质料编造，创筑一个品牌酌量中央，打造一个家当园区，筑立一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，宽裕一方长辈乡亲。
田传洋：感谢这位记者的提问。枣庄辣子鸡美食文明消费季将于2024年11月6日揭幕，为期三天。市中区高度侧重本次行动的构造煽动和规划就业，区委、区当局合键指导专题召开4次规划会，了然职责，压实仔肩，专班推动，更始式样，届时将为全市黎民和八方来客送上一场精粹纷呈的辣子鸡美食文明盛宴。
一是内在富厚讲创意。本次行动采纳“3+3”场景揭示，主会场设正在市中区光辉广场、枣庄温德姆旅馆、舜和枣庄大旅馆，分会场设正在市中区东湖广场、凤凰岭辣子鸡特点街区、谭家河文明广场。将产物揭示意昂官网入口、体验交换、家当起色、文产协调、浸溺体验有机集合，更始打造“要旨行动+协谋起色”辣子鸡美食文明消费季新形式。
二是式样多样促起色。邀请俏江南CEO、北京宴等天下著名餐饮龙头企业承担人作要旨演讲，交换进步体验。揭牌设置枣庄辣子鸡家当起色集团有限公司，实行界限化、集成化运营，力促辣子鸡家当链升级。现场进行4个辣子鸡家当投资及筑立类项目、4个技能协作订定以及枣庄辣子鸡供应链家当同盟的签约典礼，从项目支持、技能研发协作、集群化起色3个层面赋能辣子鸡家当起色。冲破职业人炒鸡揭示固态，独创著名厨师与大家现场PK形式，加强行动互动性、普通化，让大家浸溺式体验炒鸡愉逸造诣。高规格举办辣子鸡家当起色研讨会，邀请国内著名食物专家、中国烹调协会、中国饭馆协会专家、高校学者等业内专家和企业代表，共话家当起色，协谋家当将来，依托辣子鸡手刺，打造一二三家当起飞新引擎，达成“一鸡活，百业兴”。
三是多措并举强品牌。将美食、特产和光辉广场、凤凰岭辣子鸡特点街区、谭家河美景融为一体，活化文明载体，推出辣子鸡美食文明揭示、特点产物展销、拍照大赛系列行动，创意特点网红打卡墙，邀请新华社、大家日报等中心、省级媒体以及著名搜集大V、搜集名流实行直播和短视频推介，为枣庄辣子鸡宣称增加，讲好枣庄辣子鸡故事，扮靓辣子鸡之乡品牌，鼓动文明旅游与餐饮协调起色。
万事俱备，盛意相邀。下一步，市中区将深耕市委、市当局合于辣子鸡家当起色理念，肆意推动枣庄辣子鸡全方位、全家当、全链条起色。以办出最高秤谌、最具特点辣子鸡美食文明消费季为主意目的，戮力做好气氛营造、泊车任事、现场次序、处境卫生、宣称报道等各项任事保护就业，为八方客人贡献一届最具创意、生机的辣子鸡美食文明消费季。同时，以“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标识、“枣庄孙枝鸡”国六畜禽遗传资源、省级辣子鸡直播电商家当带新称呼为新起始，充实阐明辣子鸡家当起色照拂上风，用好辣子鸡推介官，为枣庄辣子鸡家当起色供给新动能，点燃“中国辣子鸡之乡”激情浓烈烟火气。
记者：辣子鸡家当的起色离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”，请先容一下枣庄市正在辣子鸡合键食材的种养方面做了哪些就业，下步有什么希图。
王涛：感谢记者的提问。枣庄市辣子鸡的合键食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。个中“枣庄皱皮辣椒”动作辣子鸡的主要食材，是枣庄市特有的地方资源，拥有怪异的韵味。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，合键产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。咱们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特点农产物上风区，下步中心是稳面积、提质料，为全市辣子鸡用材需求供给充实保护。
（一）收拢种业源流，育好种鸡。一是深刻发掘地方上风种类。通过主动争取，本年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国六畜禽遗传资源目次，为枣庄辣子鸡扩张了“国字号”优质食材。二是主动造就新种类。接济山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共筑“枣庄孙枝鸡”技能酌量中央，充实诈骗其种源上风，加疾种群繁育，促进规范化养殖。三是适应引进边疆优异种类。主动引进边疆优异成熟种类品系，餍足消费者对辣子鸡食材的多样化需求。
（二）操纵枢纽症结，提拔品德。一是把好技能合。设置了山东省科技特派员枣庄肉鸡家当任事团，加紧对养殖场户的技能培训，降低养殖技能秤谌。二是把好饲料合。加紧饲料等加入品德料监禁，杜绝劣质饲料进入投饲症结，提拔喂养品德。三是把好检疫合。争持出栏必检，确保肉鸡产物德料安然。
（三）寻求多元加入，夸大界限。一是诱导国企主动到场草鸡养殖，肆意起色工场化、聪敏化养殖形式，帮力辣子鸡家当高质料起色。二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业协作力度，进一步夸大养殖界限，加疾家当集聚。三是修筑“龙头企业+协作社+农家”起色形式，动员村整体、村民养殖，设备危机共担、甜头共享的起色机造，达成村整体和村民增收。四是加强战略扶植，整合村庄强盛联贯资金和各级畜牧业家当起色资金，中心扶植草鸡养殖业，布置正在具备养殖要求的村庄强盛联贯推动区率先启动，渐渐正在全市鸿沟推开。
通过因地造宜起色草鸡养殖业，咱们将一直夯实“枣庄辣子鸡”家当根基，进一步动员村庄家当强盛，真正把枣庄辣子鸡家当起色成为富民家当、共富家当。
记者：枣庄辣子鸡是枣庄美食最具代表性、最为靓丽的手刺，请问关于辣子鸡家当的品牌化筑立咱们做了哪些就业？
贾筑军：谢谢这位记者诤友的提问。近年来，市墟市监禁局按照墟市监禁本能，加强“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册和回护，效力造就“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，打造拥有地方特点的地标食物IP，周到推动村庄强盛，帮推枣庄市经济社会高质料起色。
一是造就品牌、提拔代价。主动与山东省地舆标识家当协会磋议，申请注册“枣庄辣子鸡”整体牌号，通过公法妙技回护“枣庄辣子鸡”区域公用品牌。设立市级牌号品牌指引站，构造辣子鸡企业列入中国地舆标识家当起色交换大会暨地舆标识产物营业会，一直提拔品牌气象和影响力。
二是规范引颈、创立演示。加疾设备“枣庄辣子鸡”家当规范编造，启动“枣庄辣子鸡”群多规范草拟就业。诱导辣子鸡家当加大与配套家当的交换协作，任事指引企业放大效益，通过家当联动、因素集聚，达成农业家当链延长、多主体共赢。
三是加紧监禁、厉守安然。加强辣子鸡干系家当食物安然监禁，指引企业设备健康食物安然经管轨造，落实索证索票、进货检查记实、餐饮具洗涤消毒等轨造，确保食材根源可追溯、加工筑造相符类型。加紧对辣子鸡食材的抽检检测，已抽检鸡肉162批次，辣椒308批次，均及格。
下一步，市墟市监禁局将从以下几个方面一直做好辣子鸡家当的品牌化筑立。一是加强品牌注册回护。指引行业协会申请注册“枣庄辣子鸡”整体牌号、同意整体牌号经管类型。充实发掘地舆标识资源，促进辣子鸡食材申请注册地舆标识表明牌号。二是设备家当规范编造。会同市商务局、市农业墟落局等行业主管部分，加疾酌量同意“枣庄辣子鸡”家当起色的规范编造。接济促进枣庄市中心分娩企业、行业协会同意食材原料、筑造工艺、质料掌握等方面的企业规范、群多规范。三是加紧食物安然监禁。接济辣子鸡企业展开质料经管编造认证，指引企业设备健康食物安然经管编造，造就质料标杆企业和“名特优新”个人工商户。加紧平居监视检讨，鞭策落实企业食物安然主体仔肩，守住食物安然底线。四是加大品牌增加力度。构造企业列入国度、省干系家当展会，宣称“枣庄辣子鸡”牌号品牌，夸大品牌影响力。对“枣庄辣子鸡”筑造措施、产物工艺和包装装潢等技能措施加紧回护，指引干系企业申请专利，通过常识产权赋能家当更始。
田传洋：感谢这位记者的提问。市中区动作“枣庄辣子鸡”的起源地，深刻贯彻落实市委、市当局合于促进辣子鸡家当起色的指示心灵，缠绕一产做精、二产做强意昂官网入口、三产做优的合座思绪，中心做了以下三个方面就业：
加紧家当起色计划。主动研习模仿沙县幼吃等天下著名幼吃的进步体验做法，加紧上下游合系企业配合配合，主动促进花椒、辣椒等辣子鸡配料规范化种植，辣子鸡（孙枝鸡）食材规范化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化分娩，促进圆满种养端、筑造端、发卖端家当链条。落地山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡家当链龙头企业，动员辣子鸡原料养殖种植基地、专业家当园区一体化起色。
鼓动家当协同共筑。本年3月孙枝鸡被农业墟落部确定为国六畜禽遗传资源，现存储孙枝鸡焦点群6500羽，父母代鸡20000羽，每年可向社会供给孙枝鸡100万羽。旺达农业筑立辣椒育苗连栋温室聪敏经管体系，达成国度地舆标识“枣庄皱皮辣椒”育苗成长全流程的数据消息追溯。山东燊坤集团通过自决研发，办理了辣子鸡工业化、规范化分娩的产物口感不佳，保质期过短等一系列技能困难。通过上下游企业搭筑家当链，鼓动辣子鸡家当协同起色。
加紧家当宣称增加。2016年5月，枣庄市被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡正在首届中国农夫丰收节上被农业墟落部评为天下100道、山东4道特点美食之一。2021年，枣庄辣子鸡烹调本事入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。依托鲁南直播电商聪敏家当园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，按期邀请头部主播展开辣子鸡直播推介行动，本年枣庄辣子鸡家当已胜利通过省商务厅认定为省级直播电商家当带。
加强墟市化筑立。加疾推动设置枣庄辣子鸡家当起色集团有限公司，整合辣子鸡家当上下游气力，打造以墟市为导向、以企业为主体，涵盖原料供应、分娩加工、电商发卖、物流配送、品牌打造、文创产物等全家当链的归纳性“枣庄辣子鸡”家当园。
加强品牌打造。邀请德州扒鸡、柳州螺蛳粉等天下著名品牌承担人和国度、省、市行业协会承担人来枣实行研讨交换、产物展销，进一步发掘地方拥有民间特点、史册因循、公民认同的辣子鸡品牌。孵化孙枝鸡、皱皮辣椒、辣子鸡加工发卖等家当龙头企业，诱导企业向品牌化、界限化起色。
加强供应链打造。戮力打造集原原料种植基地、肉鸡养殖基地、分娩加工基地、线上线下发卖平台为一体的家当链，加紧同北京首农、山东惠发等国内头部企业对接相合，设备枣庄辣子鸡供应链家当同盟。加疾研造从食材原料、筑造工艺、质料掌握等方面的企业规范、群多规范。返回搜狐，查看更多
